Estragon : reconnaître la feuille

Artemisia dracunculus · Famille : Astéracées · aussi appelé herbe dragon, estragon français, estragon de Russie (variété rustique)

L’estragon se reconnaît à ses feuilles alternes, étroites et lancéolées, à bord entier, lisses et d’un vert foncé, portées sans pétiole sur une tige fine et dressée. Froissée, la feuille libère un parfum anisé et légèrement poivré que ne possède aucune autre armoise.

Mis à jour le 7 novembre 2026

La feuille en un tableau

CaractèreDescription
Typesimple
Formelinéaire-lancéolée, pointue, les basales parfois divisées en 2 ou 3 lanières
Bordentier
Nervationpennée, nervure médiane seule visible
Disposition sur la tigealterne
Taille3 à 8 cm de long, 2 à 8 mm de large
Couleur en étévert foncé, glabre, un peu luisant
Couleur en automnejaunit puis les tiges meurent
Feuillagecaduc (vivace à souche rhizomateuse)

Comment la reconnaître

  • Les feuilles sont entières et étroites, et non découpées comme chez les autres armoises.
  • Le parfum anisé au froissement est décisif ; l’estragon de Russie, moins parfumé, sent surtout l’herbe.
  • Les tiges, fines, dressées et ramifiées, forment un buisson de 60 cm à 1,2 m, vert puis brun à la base.
  • Les fleurs, rares sous nos climats, sont de minuscules capitules jaune verdâtre en grappes lâches.

Ne pas confondre avec

Armoise communeL’armoise commune a des feuilles découpées à dessous blanc feutré et une odeur amère ; l’estragon a des feuilles entières, vertes des deux faces.
Épilobe en épiL’épilobe a aussi des feuilles lancéolées alternes, mais plus larges, à nervure marginale et sans odeur ; ses fleurs roses en épi sont bien visibles.

Où la trouver

CritèreDétail
RégionsCultivé en France, en Belgique, en Suisse et au Québec ; l’estragon français, peu rustique, demande une protection hivernale au Québec, où l’estragon de Russie est plus courant. Pas de populations sauvages en Europe de l’Ouest.
MilieuxPotagers et jardins d’aromatiques ; sol léger, bien drainé, en plein soleil, à l’abri de l’humidité hivernale.
AltitudePlaine et collines, jusqu’à 800 m environ.

Au fil des saisons

BourgeonBourgeons sur la souche souterraine, aucune partie aérienne en hiver.
FeuillaisonRepousse en avril, récolte de mai à septembre.
AutomneLes tiges jaunissent et sèchent en octobre.
ChuteTiges mortes aux gelées ; la souche survit si le sol reste drainé.

Bon à savoir

Toxicité
Plante non toxique aux doses culinaires. L’huile essentielle, riche en estragole, est déconseillée en usage prolongé et pendant la grossesse ; un chien ou un chat qui en grignote une feuille ne court aucun risque.
Usages
Aromate de la sauce béarnaise, des vinaigres parfumés et du poulet ; se conserve surtout congelé ou dans le vinaigre.
Compostage
Les tiges sèches se compostent facilement.
Entretien
Rabattez les tiges en fin d’automne, paillez la souche en climat froid et divisez-la tous les trois ans au printemps ; l’estragon français ne se multiplie que par division ou bouture, car il ne donne pas de graines fertiles.

Pour aller plus loin

Voir aussi