Oseille sauvage : reconnaître sa feuille

Rumex acetosa · Famille : Polygonacées · aussi appelé oseille des prés, grande oseille, surette, vinette

L’oseille sauvage se reconnaît à ses feuilles basales oblongues-lancéolées, de 5 à 15 cm, dont la base se prolonge en deux lobes pointus dirigés vers le bas, comme une flèche. Les feuilles de la tige embrassent celle-ci sans pétiole, et une feuille mâchée a un goût acide franc, absent chez les plantes toxiques à feuilles en flèche.

Mis à jour le 7 novembre 2026

La feuille en un tableau

CaractèreDescription
Typesimple
Formeoblongue-lancéolée, base sagittée à lobes aigus dirigés vers le bas
Bordentier, parfois légèrement ondulé
Nervationpennée
Disposition sur la tigeen rosette à la base avec long pétiole ; alterne, sessile et embrassante sur la tige
Taille5 à 15 cm de long, 2 à 5 cm de large
Couleur en étévert franc, glabre, parfois teinté de rouge
Couleur en automnerougit puis sèche ; rosette basale souvent persistante
Feuillageplante herbacée vivace, tiges annuelles de 30 cm à 1 m

Comment la reconnaître

  • Les deux lobes de la base de la feuille pointent vers le bas (vers le pétiole), et non vers l’extérieur comme chez la petite oseille.
  • Les feuilles de la tige sont sessiles et entourent la tige par leur base, avec une gaine membraneuse frangée au nœud.
  • Le goût est nettement acide et citronné, dû à l’acide oxalique ; la feuille est glabre et tendre.
  • La tige cannelée, souvent rougeâtre, porte de mai à juillet des panicules lâches de petites fleurs rougeâtres.

Ne pas confondre avec

Arum tachetéL’arum tacheté, toxique, a des feuilles en fer de flèche beaucoup plus larges et luisantes, à nervation en réseau, à longs pétioles charnus, sans goût acide (ne goûtez pas : la brûlure est immédiate).
Rumex crépu (patience crépue)Le rumex crépu a des feuilles beaucoup plus longues à bord fortement ondulé et à base en coin, sans lobes en flèche, et n’est pas acide.

Où la trouver

CritèreDétail
RégionsTrès commune dans toute la France, la Belgique et la Suisse. Au Québec, introduite et naturalisée dans les prairies, les champs et les bords de route du sud.
MilieuxPrairies de fauche, pâturages, bords de chemins, clairières, sols frais et plutôt acides
AltitudeDu niveau de la mer à 2 500 m environ

Au fil des saisons

BourgeonRepousse de la souche dès février-mars ; jeunes feuilles tendres les meilleures à cueillir.
FeuillaisonRosette abondante en avril, montée des tiges en mai, floraison mai-juillet.
AutomneLes tiges fructifères brun rouge sèchent ; la rosette repart avec les pluies.
ChutePartie aérienne détruite par le gel ; souche vivace et rosette parfois persistante.

Bon à savoir

Toxicité
Comestible mais riche en acide oxalique : à consommer avec modération, et à éviter en cas de calculs rénaux ou de goutte. En grande quantité, toxique pour le bétail.
Usages
Soupe, sauce pour poisson, omelette, salade de jeunes feuilles ; l’oseille cultivée en est une sélection.
Compostage
Compostable sans précaution ; évitez les tiges montées à graines.
Entretien
Au potager, divisez les souches tous les trois ans et coupez les tiges florales pour prolonger la récolte de feuilles.

Pour aller plus loin

Voir aussi