Équivalences en cuisine : cuillères, tasses, grammes

Une cuillère à café contient 5 mL, une cuillère à soupe 15 mL et une tasse québécoise 250 mL. Le poids correspondant dépend de l’ingrédient : une cuillère à soupe de farine pèse environ 10 g, une de sucre 15 g.

Mis à jour le 7 novembre 2026

Contenances de référence

Mesure	Volume	Remarque
Cuillère à café (c. à c.) / cuillère à thé (Québec)	5 mL	rase
Cuillère à soupe (c. à s.) / cuillère à table (Québec)	15 mL	= 3 c. à café
Tasse (Québec, Canada)	250 mL	la tasse américaine (cup) fait 240 mL environ
Verre à moutarde	environ 200 mL	repère français
Bol	environ 350 mL	variable
Once liquide (fl oz, É.-U.)	environ 30 mL	29,6 mL exactement
Pinte (pint, É.-U.)	environ 473 mL	la pinte britannique fait 568 mL

Poids d’une cuillère ou d’une tasse selon l’ingrédient

Valeurs arrondies, cuillères rases, tasse de 250 mL.

Ingrédient	1 c. à café	1 c. à soupe	1 tasse (250 mL)
Eau, lait, jus	5 g	15 g	250 g
Farine de blé	3 g	10 g	120 à 130 g
Sucre en poudre	5 g	15 g	200 à 210 g
Sucre glace	3 g	8 à 10 g	130 g
Beurre fondu ou mou	5 g	15 g	225 à 230 g
Huile	4 à 5 g	14 g	225 g
Riz cru	6 g	18 g	200 g
Sel fin	5 à 6 g	15 à 18 g
Fécule de maïs	3 g	10 g	130 g
Cacao en poudre	2 à 3 g	7 à 8 g	100 g
Miel	7 g	20 g	340 g
Levure chimique	4 g	12 g
Flocons d’avoine		6 g	90 g

Unités anglo-saxonnes

Unité	Équivalent
1 once (oz)	environ 28 g
1 livre (lb)	environ 454 g (16 oz)
1 bâtonnet de beurre (stick, É.-U.)	113 g, soit ½ tasse
1 gallon (É.-U.)	environ 3,8 L

Au Québec, les recettes mélangent souvent tasses, cuillères et grammes ; une balance reste le plus fiable pour la farine, dont la densité varie beaucoup selon le tassement.

Erreurs fréquentes

Mesurer la farine en tasse tassée : la tasse doit être remplie à la cuillère puis arasée, sinon on dépasse 150 g.
Croire qu’une cuillère à soupe de farine et une de sucre pèsent pareil : 10 g contre 15 g.
Prendre une « cup » américaine pour 250 mL : elle fait environ 240 mL, l’écart compte en pâtisserie.
Utiliser une cuillère de service pour la cuillère à soupe : la mesure normalisée est 15 mL.
Confondre once (poids, 28 g) et once liquide (volume, 30 mL).

À retenir

5 mL, 15 mL, 250 mL : cuillère à café, cuillère à soupe, tasse. Farine 10 g la cuillère à soupe, sucre et beurre 15 g, eau 15 g.